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Sweet Potato and Chick Pea Curry

Curry mit Suesskartoffeln und Kichererbsen

Fuer 2-3 Personen:

1 EL Kokosoel
1 TL Kumin (ungemahlen)
3 kleine Zwiebeln
1 ca. 2 cm Stueck Ingwer
1 kleine Chilischote
Salz
700 g Suesskartoffeln
1 Dose geschaelte Tomaten
1 Dose Kichererbsen
500 ml Wasser
Orangenschale
Saure Sahne

Es ist ein Wunder, wie die Zutaten gemeinsam etwas schaffen, was sie allein nie hinbekaemen.
Sie fuegen sich zu etwas Groesserem, Schoenerem zusammen, einem samtigen, erdigen und zugleich frischen, fein saeuerlichen Ganzen.

Kokosoel im Topf erhitzen.
Kumin darin anroesten.
Zwiebeln in feine Streifen schneiden und dazugeben.
Ingwer und Chilischote fein hacken und dazugeben.
Salzen und 5 Minuten duensten.
Suesskartoffeln schaelen, in kleine Wuerfel schneiden und dazugeben.
Dosentomaten dazugeben und zerdruecken.
Kichererbsen dazugeben.
500 ml Wasser dazugeben und zudecken.
ca. 35 Minuten lang koecheln.
Zum Schluss die fein gehackte Schale einer Orange untermischen.
Mit saurer Sahne oder Naturyoghurt servieren.

https://www.gimmesomeoven.com/sweet-potato-chickpea-coconut-curry/

Coconut Curry Ingredients:

Onion: Our curry begins with onion (white, yellow or red), sautéed in olive oil until softened.
Ginger and garlic: fresh ginger and garlic, mince or grate the ginger, add to the sauté.
Spices: keep things simple, garam masala + curry powder + salt and pepper).
Milks: use a blend of full-fat coconut milk and some type of plain plant-based milk; you could also just add in some veggie stock in place of the plain plant-based milk.
Tomatoes: One can of diced tomatoes.
Sweet potato: One large sweet potato, diced into 1/2-inch cubes.
Chickpeas: One can of chickpeas, rinsed and drained.
Greens: I added a few handfuls of fresh baby spinach to this curry, but feel free to use kale, collards, or any other greens that you prefer.
Lemon juice: A generous squeeze of lemon juice (or you could also use lime juice) really helps to brighten up the flavors of the broth.
Toppings: load each bowl of curry up with lots of chopped fresh cilantro, a sprinkling of thinly-sliced green onions, and a pinch of crushed red chili flakes