Schafskaese - Zucchini - Quiche

Zutaten

Fuer den Ruehrteig:

130 g  Mehl
20 g   Parmesan, gerieben
1/2 TL Salz
65 g   Butter
1      Ei
n. B.  Kraeuter der Provence

Fuer den Belag:

1     Zucchini (ca. 280 g)
2     Eier
150 g Schafskaese
30 g  Sonnenblumenkerne
15 g  Parmesan, gerieben
75 g  saure Sahne
etwas Oel

4 Portionen

Arbeitszeit: ca. 40 Min.

Zubereitung

Fuer den Ruehrteig alle Zutaten miteinander verkneten, eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kuehlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini laengs vierteln und in Scheiben schneiden, diese in etwas Oel in einer Pfanne anbraten, abkuehlen lassen.

Den Teig etwas groesser als die Springform ausrollen und in die Springform legen, einen Rand formen, diesen gut am Springformrand fest druecken (fetten der Form ist nicht notwendig). Im vorgeheizten Ofen bei 170 grad C (Umluft) ca. 20 Minuten backen, bis der Boden schoen gebraeunt ist.

In der Zwischenzeit die Eier trennen, die Eiweisse steif schlagen. Den Schafskaese in kleine Wuerfel schneiden und mit Eigelben, saurer Sahne, Parmesan und Sonnenblumenkernen verruehren. Mit Salz, Pfeffer und Kraeutern der Provence wuerzen. Zum Schluss die Zucchinischeiben und den Eischnee unterheben.

Die Springform aus dem Ofen holen und die Schafskaesemasse gleichmaessig darauf verteilen. Fuer weitere 20 Minuten bei 170°C (Umluft) backen, bis das Ei gestockt ist und die Oberflaeche eine schoene braune Farbe angenommen hat.